Αυτά τα ψωμάκια κανέλας με κρεμώδες τυρί είναι μια πραγματική ανακάλυψη – είναι απίστευτα αρωματικά, αφράτα και τόσο απαλά που κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα. Μετά από πολλές δοκιμές και πειραματισμούς, αυτή η συνταγή έγινε η αγαπημένη μου, γιατί είναι εύκολη στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα θυμίζει γλυκό από το καλύτερο ζαχαροπλαστείο.
Υλικά για τη ζύμη
- 240 ml χλιαρό γάλα
- 80 γρ. ζάχαρη
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 αυγά
- 80 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 540 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Υλικά για τη γέμιση
- 70 γρ. μαλακό βούτυρο
- 90 γρ. ζάχαρη
- 12 γρ. αλεσμένη κανέλα
Υλικά για την κρέμα
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 45 γρ. μαλακό βούτυρο
- 180 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese)
Τρόπος παρασκευής
Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το χλιαρό γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια. Αυτό δείχνει ότι η μαγιά είναι ενεργή και τα ψωμάκια θα φουσκώσουν όμορφα.
Στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Αρχικά ανακατέψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή, λεία και ελαστική ζύμη. Θα πρέπει να είναι ευχάριστη στην αφή και να κολλάει ελαφρώς.
Αλείψτε ελαφρά ένα μπολ με λάδι, τοποθετήστε μέσα τη ζύμη, καλύψτε με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σχηματισμός των ψωμιών
Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Αφήστε το ένα στην άκρη και ανοίξτε το άλλο σε ορθογώνιο περίπου 28 × 40 εκ.
Αλείψτε την επιφάνεια με το μαλακό βούτυρο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κανέλα και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω στη ζύμη. Από αυτό το στάδιο κιόλας, η κουζίνα θα γεμίσει με το υπέροχο άρωμα της κανέλας.
Τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό, ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά. Δεν χρειάζεται να κολλήσετε τις άκρες.
Κόψτε το ρολό σε ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας κλωστή ή άκερη οδοντική κλωστή – έτσι τα ψωμάκια θα κρατήσουν το τέλειο σχήμα τους χωρίς να πιεστούν.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Διπλώστε απαλά τις άκρες προς τα κάτω, ώστε κατά το ψήσιμο να διατηρήσουν όμορφο και ψηλό σχήμα.
Καλύψτε τα ψωμάκια με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 25 λεπτά. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα είναι που τα κάνει εξαιρετικά ελαφριά, αφράτα και μαλακά.
Προετοιμασία της κρέμας
Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε το τυρί κρέμα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά μέχρι η κρέμα να γίνει βελούδινη, απαλή και ανάλαφρη.
Απλώστε άφθονη κρέμα πάνω στα ακόμα ζεστά ψωμάκια, ώστε να λιώσει ελαφρά και να εισχωρήσει στις στρώσεις της κανέλας.
Το αποτέλεσμα είναι **χρυσαφένια, ψηλά και απίστευτα μαλακά ψωμάκια κανέλας με πλούσια βουτυράτη γέμιση κανέλας και βελούδινη κρέμα τυριού**. Ένα σπιτικό γλυκό που θα γεμίσει όλο το σπίτι με υπέροχο άρωμα και θα σας κάνει να θέλετε να δοκιμάσετε περισσότερα από ένα.
Μπορώ επίσης να το προσαρμόσω σε πιο «viral» ελληνική μορφή για Facebook/Pinterest με τίτλο, περιγραφή και hashtags.
